150 Häppchen & Blätterteiggebäck: Eine französische kulinarische Enzyklopädie – Sammlung Die Kunst des Empfangens – Band 3 (German Edition) Hardcover – November 20, 2025

Eine französische kulinarische Enzyklopädie – Sammlung „Die Kunst des Empfangens“ – Band 3: 150 Häppchen & BlätterteiggebäckMit Band 3 der Sammlung „Die Kunst des Empfangens“ widmen Sie sich der vielleicht verführerischsten Form des Aperitifs: kleinen, raffinierten Häppchen und buttrigem Blätterteiggebäck, die schon beim Anblick Lust auf mehr machen.Dieses Buch vereint 150 Rezepte für Bouchées & Feuilletés – von Klassikern der französischen Aperitif-Kultur bis zu modernen, kreativen Variationen.Die Rezepte sind in vier große Kapitel gegliedert:Klassische HäppchenKöniginpastetchen, Mini-Quiches, Gougères, Croquettes, herzhaftes Feingebäck, Tartelettes, Clafoutis, Madeleines, kleine Terrinen, verrinierte Hummus-Varianten und viel mehr – eine elegante Basis für jedes Buffet.Feine Häppchen mit MeeresfrüchtenHummer-Cannelés, Jakobsmuschel-Tartar, Langustinen in knuspriger Hülle, lauwarme gratinierte Austern, Ceviche im Mini-Format, Blinis, Makis, tempurierte Meeresfrüchte, Löffelgerichte und verrinierte Suppen – perfekt für festliche Anlässe.Klassische BlätterteiggebäckeParmesanstangen, Palmiers, gefüllte Blätterteigtaschen, Croissants, Sterne, Kronen, Zöpfe, knusprige Feuilletés mit Käse, Gemüse, Schinken, Meeresfrüchten oder Foie gras – von rustikal bis hochfein.Mini-Pasteten & Mini-PithiviersKleine, geschlossene Pasteten im französischen Stil: mit Geflügel, Wild, Kalb, Lamm, Fisch, Meeresfrüchten, Wurzelgemüse, Pilzen, Edelschimmelkäse, getrockneten Früchten, Kräutern und Gewürzen – perfekt als Highlight auf dem Buffet oder als kleiner, edler Gang.Alle Rezepte sind klar strukturiert und durchgehend nummeriert (H-351 bis H-500). Jede Zubereitung führt die deutsche und die französische Bezeichnung – ideal für alle, die französische Kulinarik ernsthaft kennenlernen oder ihre eigene Küche sprachlich und technisch verfeinern möchten.Ob stilvoller Aperitif, festliches Buffet, Weinbegleitung oder Fingerfood in Restaurant-Qualität zu Hause:Band 3 der Sammlung „Die Kunst des Empfangens“ ist ein Werkzeugkasten für Gastgeberinnen und Gastgeber, die mit kleinen Häppchen und Blätterteiggebäck ganz große Wirkung erzielen möchten. Read more